Ders İçerikleri

Bu dersin amacı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin staj süreci aracılığıyla yiyecek-içecek sektörünün işleyişine dair sektörel farkındalık kazanmalarını, mutfak uygulamalarını gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartları çerçevesinde değerlendirebilmelerini ve mesleki rollerini profesyonel sorumluluk bilinciyle tanımlayabilmelerini sağlamaktır. Ders, öğrencilerin staj deneyimlerini yansıtıcı bir bakış açısıyla analiz ederek mesleki gelişimlerini desteklemeyi amaçlar.

Bu ders, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin yaz döneminde yiyecek-içecek işletmelerinde gerçekleştirdikleri staj uygulamalarını kapsamaktadır. Ders kapsamında öğrenciler; mutfak organizasyonu, iş akışları, görev ve sorumluluklar, profesyonel çalışma disiplini, ekip çalışması ve iletişim süreçlerini yerinde deneyimler. Staj süreci boyunca edinilen deneyimler; sektörel farkındalık, problem çözme, karar verme ve mesleki gelişim bağlamında değerlendirilir.

GMS 2000 - Staj I