GMS 3007
Yiyecek Kültürü
Öğretim Elemanı: Doç. Dr. OĞUZ DOĞAN
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, öğrencilerin yemek kültürünü analitik ve karşılaştırmalı bir bakış açısıyla anlamalarını ve kültürel, dinî, coğrafi, toplumsal ve tarihsel etkenlerin yemek uygulamaları üzerindeki etkilerini açıklayabilmelerini sağlamaktır. Ders ayrıca öğrencilerin göç, küreselleşme, kültürel etkileşim, kültürel miras, özgünlük ve sürdürülebilirlik dâhil olmak üzere yemek kültüründeki güncel dönüşümleri eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirme becerilerini geliştirmeyi amaçlamaktadır.
Dersin İçeriği
Bu ders, gıdayı kültürel, toplumsal, tarihsel ve simgesel bir olgu olarak ele almaktadır. Kimlik, din, coğrafya, toplumsal yapı, göç, küreselleşme, kültürel miras ve sürdürülebilirliğin yemek uygulamalarını ve bu uygulamalara yüklenen anlamları nasıl şekillendirdiğini incelemektedir. Ders, dünya mutfaklarını birbirinden bağımsız bölgesel kategoriler olarak değerlendirmek yerine, yemek geleneklerinin farklı toplumlarda nasıl oluştuğunu, korunduğunu, müzakere edildiğini ve dönüştüğünü analiz etmek amacıyla karşılaştırmalı kültürel örneklerden yararlanmaktadır.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1) Counihan, C., & Van Esterik, P. (Eds.). (2012). Food and culture: A reader. Routledge. 2) Kittler, P. G., Sucher, K., & Nahikian-Nelms, M. (2011). Food and culture.
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Bu derste akademik dürüstlük temel bir ilkedir. Öğrencilerin tüm çalışmalarında özgün düşünce üretmeleri beklenir. İntihal, uydurma veya tahrif edilmiş veri kullanımı, başkasına ait fikir, düşünce ve metinlerin uygun atıf yapılmadan kullanılması ya da bir çalışmanın başkasının katkısı gizlenerek sunulması etik ihlal olarak değerlendirilir. Ders kapsamında yapay zekâ araçları öğrenme sürecini destekleyici bir kaynak olarak kullanılabilir. Bu kullanım sorumluluk ve şeffaflık gerektirir. Yapay zekâ; fikir geliştirme, kavram açıklama, dil düzenleme veya teknik destek sağlama amacıyla kullanılabilir. Üretilen içerik doğrudan kopyalanarak öğrencinin kendi akademik çalışması gibi sunulamaz. Yapay zekâdan yararlanılan durumlar açıkça belirtilmeli ve çalışmanın nihai içeriği öğrencinin kendi fikir, düşünce, akademik bilgi birikimi ve emeğine dayanmalıdır. Yapay zekâ kullanımının beyan edilmemesi ya da etik ihlal teşkil eden durumların tespiti halinde süreç, üniversitenin ilgili mevzuatı çerçevesinde değerlendirilir.