TRM 1016
Turizmde Güvenlik, Sanitasyon ve Risk Yönetimi
Öğretim Elemanı: Dr. Öğr. Üyesi Çağla MCKENZIE
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; öğrencilere güvenli gıda tedarik zinciri yönetimi ve genel tesis sanitasyonunun temel ilkelerini aktarmaktır. Ders, geleceğin yöneticilerinin uygun güvenlik önlemlerini seçebilmeleri adına çevresel riskler ile kasıtlı tehditleri ayırt edebilmelerini sağlamayı hedeflemektedir. Konaklama endüstrisinde acil durum senaryoları yönetimi, risk analizi ve yasal gözetme yükümlülüğü (Duty of Care) konularında temel becerileri geliştirmeyi amaçlamaktadır.
Dersin İçeriği
Bu ders; turizm ve konaklama işletmelerinde misafirlerin, personelin ve işletme varlıklarının korunmasına yönelik güvenlik, hijyen-sanitasyon ve risk yönetimi temel ilkelerini kapsamaktadır.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
na
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1) Hospitality Security Managing Security in Today’s Hotel, Nightlife, Entertainment, and Tourism Environment by Darrell Clifton, 2023. 2) Security and Loss Prevention Managementby Raymond C. Ellis, David M. Stipanuk, American Hotel & Lodging Association, 2014